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笹屋伊織の女将塾「愛される所作~空色の会」(2019年度初回)を受講しました。 [笹屋伊織の女将塾]

2019年度初回の笹屋伊織の女将塾「愛される所作~空色の会」が2019年4月10日(水曜日)、名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて開催されました。午前・午後・夜の3部制(各回定員24名、事前予約制)。

 ・午前の部:11:30~12:30
 ・午後の部:14:00~15:00
 ・夜の部 :19:00~20:00

講師は、享保元年(1716年)創業の京菓匠「笹屋伊織」10代目女将で京都観光おもてなし大使でもある田丸みゆき先生※です。

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~ 田丸みゆき先生、2019年4月10日撮影。

毎月のテーマ色があるスタイルとなって3年目に入った女将塾、

「毎月、色のテーマがございます。お召し物や小物に、各月のテーマ色を身に着けて楽しみましょう」

が田丸先生から参加者へのメッセージです。

※田丸先生のプロフィール、定期セミナー情報などについては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。 → こちら

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトに載っているセミナーレポートをご参照ください。








さて、2019年4月10日(水曜日)の午後2時頃より始まった笹屋伊織の女将塾「愛される所作~空色の会」の午後の部を受講しました。

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~ 2019年度最初の女将塾のテーマカラーは「空色」でした。

田丸先生が今回の女将塾で取り上げたのは「2種類の花見団子」です。

花見団子といっても、スーパーなどで販売されている米粉の花見団子ではありません。茶席菓子としても使うことができる こなし製の花見団子と洲浜生地製の花見団子の2種類です。

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~ 菓子器(裏千家15代家元鵬雲斎好柳蒔絵田楽箱)に入っているのが、こなし製の花見団子。お皿にのっているのが洲浜製の花見団子(洲浜団子)。

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花見団子の美しいいただき方のレクチャーを受けた後、花見団子と宇治抹茶で一服しました。その後、ワンポイントレッスン「ようじ入れの作り方」がありました。

女将塾の最後に、笹屋さんの新元号「令和」を祝した特別羊羹「本練羊羹」の紹介がありました。

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~ 新元号「令和」本練羊羹は、新元号の発表があった4月1日の午後、京都市内の店舗で販売が始まったそうです。さすが、着想力と機動力の笹屋さん。

新元号「令和」本練羊羹の詳細につきましては、笹屋さんのホームページをご覧ください。→こちら

なお次回は、2019年5月8日(水曜日)に開かれる女将塾「愛される所作~橙色の会」です。
 ・今月の色  :橙色
 ・今月のお菓子:新ブランド「十代目伊兵衛菓舗」のお菓子
 ・参加費   :2,000円

女将塾への参加申込につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトの講演情報ページよりウェブ申込みされるか、イオリコーポレーション 本社にメールまたは電話でご連絡願います。

受付時間:午前9時~午後5時  定休日:日曜日
info@tamarumiyuki.com
電話:(075)692-3833

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。







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笹屋伊織の女将塾「愛される所作~桃花色の会」(2019年3月6日開催)を受講しました。 [笹屋伊織の女将塾]

笹屋伊織の女将塾「愛される所作~桃花色の会」が2019年3月6日(水曜日)、名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて開催されました。午前・午後・夜の3部制(各回定員24名)。

 ・午前の部:11:30~12:30
 ・午後の部:14:00~15:00
 ・夜の部 :19:00~20:00

講師は、享保元年(1716年)創業の京菓匠「笹屋伊織」10代目女将の田丸みゆきさん※です。

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~ 今月のお菓子「蓬莱山」の説明をする田丸みゆき先生。今回掲載した写真はすべて2019年3月6日に撮影したものです。

2018年度の笹屋伊織の女将塾「愛される所作」は前年度同様、毎月のテーマカラーが決まっています。

「好評につき、今年度も毎月の色のテーマを決めました。お召し物や小物に各月のテーマの色を身につけてお楽しみください。」
が田丸先生から受講者へのメッセージです。

※田丸先生のプロフィール、定期セミナー情報などについては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。 → こちら

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトに載っているセミナーレポートをご参照ください。








さて、2019年3月6日(水曜日)の午後2時頃より始まった笹屋伊織の女将塾「愛される所作~桃花色の会」(2018年度第12回=最終回)の午後の部を受講しました。

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~ 2018年度最終回の女将塾のテーマカラーは「桃花色」でした。

田丸先生が今回の女将塾で取り上げたお菓子「蓬莱山」は、表面をきんとんで飾り付けた大きな薯蕷饅頭の中に色とりどりの小さな薯蕷饅頭が入っていることから「子持ち饅頭」と呼ばれることがあるそうです。

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~ 「蓬莱山」は、中国に伝わる不老不死の仙人が住む理想郷のことです。

田丸先生の「蓬莱山」についてのレクチャーが終わると、待ちに待ったウェディングケーキカットならぬ「蓬莱山」の切り分けです。

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~ 切り口がとても美しい「蓬莱山」、別名「子持ち饅頭」。

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切り分けられた「蓬莱山」とお抹茶で甘楽茶楽タイム。

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なお次回は、2019年4月10日(水曜日)に開かれる女将塾「愛される所作~空色の会」です。※当初発表された開催日から変更されていますのでご注意ください!
 ・今月の色  :空色
 ・今月のお菓子:2種類の花見団子
 ・今月の話題 :ようじ入れの作り方
 ・参加費   :2,000円

女将塾への参加申込につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトの講演情報ページよりウェブ申込みされるか、イオリコーポレーション 本社にメールまたは電話でご連絡願います。

受付時間:午前9時~午後5時  定休日:日曜日
info@tamarumiyuki.com
電話:(075)692-3833

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。







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笹屋伊織の女将塾「愛される所作~桃花色の会」、2019年3月6日(水曜日)に開催されます。 [笹屋伊織の女将塾]

享保元年(1716年)創業の京菓匠「笹屋伊織」がプロデュースする「京都イオリカフェ」が主催する笹屋伊織の女将塾「愛される所作~桃花色の会」が2019年3月6日(水曜日)、名古屋・名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて開催されます。

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~ 2019年2月6日に開催された「愛される所作~梅紫色の会」(午後の部)の様子。

笹屋伊織の女将塾「愛される所作 ~桃花色の会」の開催概要は次の通りです。

・ 開催日   :2019年3月6日(水曜日)、午前・午後・夜の3部制
・ 開催場所  :名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルーム
・ 今月のお菓子:蓬莱山(ほうらいさん)
・ 参加費   :2,000円(税込)
・ 定員    :各回24名

女将塾「愛される所作」の講師は、講演歴15年、2018年の講演実績91回の京菓匠「笹屋伊織」十代目女将の田丸みゆきさんです。

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~ 講師の田丸みゆきさん、2019年2月6日に開かれた女将塾「愛される所作 ~梅紫色の会(午後の部)」で撮影。






さて、2018年度笹屋伊織の女将塾の最終回となる「愛される所作~桃花色の会」で田丸先生が取り上げる今月のお菓子は、上記の通り、「蓬莱山(ほうらいさん)」です。

今は少なくなりましたが、結婚披露宴の引き出物などとして使われる祝い菓子の「蓬莱山」※は、きんとんで飾り付けた薯蕷饅頭の中に色とりどりの小さな薯蕷饅頭が入っているので「子持ち饅頭」と呼ばれることがあります。
(※)「蓬莱山」は中国の不老不死の仙人が住むと伝わる理想の島のことです。

次の写真は、2018年3月8日に行われた女将塾「愛される所作~桃色の会」で撮った「蓬莱山」です。

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笹屋伊織の女将塾「愛される所作」にご興味のある方は、開催詳細、申込方法などが載っている「田丸みゆきオフィシャルサイト」の講演情報ページをご覧ください(ウェブ申込ができるようになりました)。→ こちら

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。







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笹屋伊織の女将塾「愛される所作~梅紫色の会」を受講しました。 [笹屋伊織の女将塾]

笹屋伊織の女将塾「愛される所作~梅紫色の会」が2019年2月6日(水曜日)、名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて開催されました。午前・午後・夜の3部制(各回定員24名)。

 ・午前の部:11:30~12:30
 ・午後の部:14:00~15:00
 ・夜の部 :19:00~20:00

講師は、享保元年(1716年)創業の京菓匠「笹屋伊織」10代目女将の田丸みゆきさん※です。

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~ 4月からの女将塾「愛される所作(2019年度)」のチラシが出来上がったことを紹介する田丸先生。今回掲載した写真はすべて2019年2月6日に撮影したものです。

2018年度の笹屋伊織の女将塾「愛される所作」は前年度同様、毎月のテーマカラーが決まっています。

「好評につき、今年度も毎月の色のテーマを決めました。お召し物や小物に各月のテーマの色を身につけてお楽しみください。」
が田丸先生から受講者へのメッセージです。

※田丸先生のプロフィール、定期セミナー情報などについては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。 → こちら

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトに載っているセミナーレポートをご参照ください。








さて、2019年2月6日(水曜日)の午後2時5分頃より始まった笹屋伊織の女将塾「愛される所作~梅紫色の会」(2018年度第11回)の午後の部を受講しました。

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~ 2018年度第11回の女将塾のテーマカラーは梅紫色」。

田丸先生が今回の女将塾で取り上げたお菓子は、「春のきんとん 秋のきんとん」です。「きんとん」は、茶席菓子の代表格で、芯となる餡玉に篩(ふるい)で出したそぼろ餡をつけたお菓子です。

田丸先生が当日朝、京都より新幹線に乗ってご自分で運んできた「春のきんとん」は、菓銘が「菜種きんとん」、「爛漫」および「藤棚」の3種類、「秋のきんとん」は、菓銘が「野菊」、「唐錦」および「木枯し」の3種類です。

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~ 「春のきんとん」。

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~ 「秋のきんとん」。

今回の女将塾においては、きんとんの菓子器への盛りつけ方、お茶席におけるきんとんの頂き方、懐紙の折り方、黒文字の使い方などを学びました。詳細につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトに掲載されているセミナーレポートをご参照願います。

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~ 菓子器に見立てた福桝は、田丸先生が今年の京都・松尾大社の節分祭において福豆撒きをご奉仕された時に使った縁起物です。

なお次回は、2019年3月6日(水曜日)に開かれる女将塾「愛される所作~桃花色の会」です。
 ・今月の色  :桃花色
 ・今月のお菓子:蓬莱山
 ・今月の話題 :老舗
 ・参加費   :2,000円

女将塾への参加申込につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトの講演情報ページよりウェブ申込みされるか、京菓匠 笹屋伊織 本社へ電話でご連絡願います。

受付時間:午前9時~午後5時  定休日:火曜日
電話:(075)692-3833

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。







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笹屋伊織の女将塾「愛される所作~梅紫色の会」、2019年2月6日(水)に開催されます。 [笹屋伊織の女将塾]

享保元年(1716年)創業の京菓匠「笹屋伊織」がプロデュースする「京都イオリカフェ」が主催する笹屋伊織の女将塾「愛される所作~梅紫色の会」が2019年2月6日(水曜日)、名古屋・名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて開催されます。

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~ 2018年11月14日に開催された「愛される所作~紺色の会」(午後の部)の様子。

笹屋伊織の女将塾「愛される所作 ~梅紫色の会」の開催概要は次の通りです。

・ 開催日   :2019年2月6日(水曜日)、午前・午後・夜の3部制
・ 開催場所  :名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルーム
・ 今月のお菓子:春のきんとん・秋のきんとん
・ 参加費   :2,000円(税込)
・ 定員    :各回24名

女将塾「愛される所作」の講師は、講演歴15年、2018年の講演実績91回の京菓匠「笹屋伊織」十代目女将の田丸みゆきさんです。

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~ 講師の田丸みゆきさん、2018年11月14日に開かれた女将塾「愛される所作 ~紺色の会(午後の部)」で撮影。






さて、2月6日(水曜日)の女将塾「愛される所作~梅紫色の会」の今月のお菓子は、上記の通り「春のきんとん・秋のきんとん」です。

「きんとん」といえば、芯となる餡玉にそぼろ状の餡を付けた和菓子ですが、季節によって変身します。そぼろの色使いと菓銘の付け様によって季節を表現する「きんとん」は、和菓子職人の技と感性の見せ所です。

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~ 笹屋伊織の「聖夜」(きんとん製)、2016年12月7日開催の女将塾で撮影。

笹屋伊織の女将塾「愛される所作」にご興味のある方は、開催詳細、申込方法などが載っている「田丸みゆきオフィシャルサイト」の講演情報ページをご覧ください(ウェブ申込ができるようになりました)。→ こちら

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。







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