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深緑茶房の茶園と茶工場へ行ってきました〔三重県松阪市飯南町〕 [大人の社会見学(文化施設・セミナー・工場見学等)]

紅茶、烏龍茶および緑茶はいずれも、学名がカメリア・シネンシスという茶(チャ)の樹から摘んだ生葉が原料です。食品表示法に基づく表示ルール「食品表示基準」は緑茶を次の通り定義しています。

緑茶の定義:緑茶とは、茶葉(一部茎を含む。)を蒸熱又は釜炒り等の方法により茶葉中の酵素を失活させた後、飲食用に供せられる状態に製造したものとし、一般に緑茶であると認識されているものが原料原産地表示の対象となる。・・・「食品表示基準Q&A」(最終改正 平成27年12月24日消食表第660号)より引用。

次の写真をご覧ください。農業生産法人の有限会社深緑茶房(本社:三重県松阪市飯南町)の茶園における秋番茶の摘採です。

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~ 乗用型摘採機による摘採、2017年10月10日撮影。

s_171010深緑茶房見学02、茶園(リバーサイド茶倉付近).JPG

摘採された生葉(なまは)は、トラックで荒茶工場へと運ばれます。

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~ 深緑茶房の茶工場(荒茶工場)における生葉の受入れ。




さて、受入れた生葉は、蒸熱という工程で茶葉中の酵素が失活されます(この工程のことを「殺青」(さっせい)と呼ぶことがあります)。

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~ 蒸熱工程。

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~ 茶葉中の酵素が失活された蒸熱後の茶葉。

この後、葉打ち、粗揉、揉捻、中揉、精揉、乾燥の各工程を経て、荒茶が出来上がります。

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~ 精揉機。

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s_170706深緑茶房見学会32、精揉後の茶葉.JPG
~ 精揉後の茶葉。(この写真だけ2017年7月6日撮影)。

深緑茶房の茶工場(荒茶工場)は完全自動化されているので、スタッフ一人で荒茶の製造管理をしています。

☆ 農業生産法人・有限会社深緑茶房
 (本社)三重県松阪市飯南町粥見4209-2

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~ 深緑茶房の茶園に咲いていた茶の花。





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三重県多気町特産の「伊勢いも」 [大人の社会見学(文化施設・セミナー・工場見学等)]

京菓子を代表する薯蕷饅頭(じょうよ・まんじゅう)は、餡玉を薯蕷生地で包み蒸し上げた和菓子です。上用饅頭と呼ばれることもあります。

包む、蒸すという和菓子の基本的な技術に加え、純白の生地に焼印、色使いなどによる意匠は京菓子職人の技とセンスの見せ所です。

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~ 甘楽花子「京の蕪」。

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~ 甘楽花子「初雪」。

薯蕷生地に使われる主な原材料は、やまのいも、砂糖、上用粉(薯蕷粉)です。

薯蕷生地に使われるやまのいもは、やまのいも科やまのいも属山芋種やまといも群(つくね芋とも呼ばれる)に分類される、兵庫県北部の特産で表皮の黒い丹波芋、三重県多気町特産の表皮が白い伊勢いも、石川県能美市と小松市の特産で伊勢いもが起源の加賀丸いもなどです。

※薯蕷という言葉は普段あまり使うことがありませんが、薯も蕷もイモを表す漢字です。




さて、2017年10月10日(火曜日)の午後2時10分頃に、三重県多気町四疋田の伊勢いも畑を訪ねました。

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多気町特産品の伊勢いもの栽培は、肥沃で砂気が多い土壌で排水がよい櫛田川沿いの多気町津田地区が中心です。

美し国「みえの伝統野菜」に選定されている伊勢いもは、ながいもに比べ格段に粘りが強く肉質もよく、時間が経過しても変色しないことなどから高級食材としての需要があり、日本料理、和菓子の原材料などとして使用されていますが、連作障害や生産者後継者不足により栽培面積が年々減少しているそうです(参照:alic「野菜情報2016年12月号」)。

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~ 竹製の支柱を外し、伊勢いもの収穫が始まります。

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~ JA多気郡の農産物直売所「スマイル多気店」で購入した伊勢いも。





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「ばんこの里会館」へ行ってきました〔四日市萬古焼〕 [大人の社会見学(文化施設・セミナー・工場見学等)]

2017年10月5日(木曜日)午前10時15分頃に、三重県四日市市陶栄町にある「ばんこの里会館」へ行ってきました。

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~ 「ばんこの里会館」は、近鉄名古屋線の川原町駅から歩いて5分ほどです。

萬古陶磁器振興協同組合連合会が運営する「ばんこの里会館」は、陶芸工房、ふるさと工房「うつわ亭」(ショップ)、日替わりシェフレストラン「にじいろ堂」、多目的ホール、展示室などから構成されています。

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~ 「ばんこの里会館」のエントランス。




さて、「ばんこの里会館」1階の展示スペースには、萬古焼の歴史についての展示がありました。

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~ 萬古焼が誕生したのは江戸時代中期の元文年間(1736~40年)だそうです。

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~ 急須の木型成形法。

「萬古焼の歴史」についての展示を観覧した後、2階の「うつわ亭」(ショップ)へ向かいました。

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~ 「うつわ亭」(ショップ)のエントランスの横に、蚊やりが並んでいました。

s_171005ばんこの里会館⑪、2階(蚊やり).JPG

2階のショップで四日市萬古焼に関する資料を購入しました。

☆ 「ばんこの里会館」(三重県四日市市陶栄町4番8号)
  ・開館時間:午前9時~午後5時(ショップ、常設展示)
  ・休館日 :月曜日(祝日は営業)、年末年始




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「とこなめ陶の森」において二つの企画展開催中 [大人の社会見学(文化施設・セミナー・工場見学等)]

愛知県常滑市にある焼き物文化の創造と発信の地「とこなめ陶の森」は、資料館、陶芸研究所および研修工房の3施設から構成される複合文化施設です。

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~ 「とこなめ陶の森」資料館、2017年9月29日撮影。

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~ 「とこなめ陶の森」陶芸研究所。

「とこなめ陶の森」において現在、二つの企画展が開催されています。

一つは、資料館において2017年10月22日(日曜日)まで開かれている

 平成29年度 第2回企画展
「初代寿門(じゅもん)&四代長三(ちょうざ)」~煎茶器とともに生きた名工~

です。

もう一つは、陶芸研究所において2018年2月25日(日曜日)まで開かれている

企画展「常滑の急須展 ~近世から近代の様相~」

です。




さて、2017年9月29日(金曜日)の午後2時25分頃に、「とこなめ陶の森」へ行ってきました。

最初に訪ねたのは、陶芸研究所です。

企画展「常滑の急須展~近世から近代の様相~」が始まる前日にもかかわらず、幕末から明治・大正時代に活躍した常滑の名工の急須約60点を観覧させていただきました(撮影可)。

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~ 朱泥菊型急須。

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~ 朱泥急須一双(二代伊奈長三作)。

●「とこなめ陶の森」陶芸研究所
 ・住 所 :愛知県常滑市奥条7丁目22番地
 ・開館時間:午前9時~午後5時
 ・休館日 :月曜日(祝日の場合は翌日休み)、年末年始
 ・入館料 :無料

続いて、資料館を訪ねました。

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~ 「とこなめ陶の森」資料館のエントランスホールにある大きな急須。

平成29年度 第2階企画展「初代寿門&四代長三」~煎茶器とともに生きた名工~ が開かれている特別展示室で入手した展示解説シートを参照すると、常滑で煎茶器の一つ「急須」の生産が始まったのは、今から200年ほど前の江戸時代後期の文化文政の頃だそうです。

その当時の急須は残っていないそうですが、当時活躍した名工の指導を受けた初代・杉江寿門(182?~1897年)、四代・伊奈長三(1841~1924年)の作品が今回、展示されています。

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~ 企画展が開かれている特別展示室。

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~ 朱泥菊型急須(初代・杉江寿門作)。

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~ (左より)白泥湯罐と涼炉(初代・杉江寿門作)、金襴手茗碗(十二代・永楽和全作)、梨皮朱泥後手急須(初代・杉江寿門作)。

●「とこなめ陶の森」資料館
 ・住 所 :愛知県常滑市瀬木町4丁目203番地
 ・開館時間:午前9時~午後5時
 ・休館日 :月曜日(祝日の場合は翌日休み)、年末年始
 ・入館料 :無料

♪ イベント情報:「とこなめ陶の森」において10月7日(土曜日)、特別講演会「優雅と格調と楽しい 売茶流の世界」(演者:売茶流家元 高取友仙窟)と煎茶会「明治の煎茶趣味でしつらえた煎茶席」(席主:売茶流家元 高取友仙窟)が企画されています。詳しいことは「とこなめ陶の森」のウェブサイトをご覧ください。





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岐阜駅「アスティ岐阜」、9月14日(木)改装オープン〔「あんカフェ養老軒」新規出店〕 [大人の社会見学(文化施設・セミナー・工場見学等)]

東海道本線と高山本線が乗り入れているJR岐阜駅、二つの商業施設(駅ビル)が隣接しています。

一つは、高架駅のJR岐阜駅の東側および階下(1階部分)に隣接しているJR東海(東海旅客鉄道株式会社)100%出資の名古屋ステーション開発株式会社が管理・運営する「アスティ岐阜」。

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~ 「アスティ岐阜」の2階「ASTY Dining」、2017年8月14日撮影。

もう一つは、JR岐阜駅の西側に隣接している森ビル株式会社100%出資の森ビル都市企画株式会社が管理・運営する「アクティブ G」です。

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~ 「アクティブG」のJR岐阜駅中央改札口側のエントランス、2016年11月30日撮影。




さて、2017年8月14日(月曜日)の午前10時20分頃、「アクティブG」2階にある「敷島珈琲店岐阜駅店」を利用しました。

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「アスティ岐阜」と「アクティブG」には、エクセルシオールカフェ、スターバックスコーヒー、カフェ・ド・クリエ、PRONT IL BAR、サブウェイなどのカフェがありますが、名古屋スタイルフルサービス型喫茶店は「敷島珈琲店岐阜駅店」だけです。

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~ モーニングサービス時間帯に入店したので、アイスコーヒーをオーダーすると「モーニングサービス」(サラダ・自家製ロールパン・自家製ヨーグルト)が無料で付きました。

「敷島珈琲店岐阜駅店」でいっぷくした後、リニューアル工事中の「アスティ岐阜(西側エリア)」を通ると、「9月14日(木曜日)リニューアルオープン」の案内パネルが目に入りました。

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170814アスティ岐阜⑤、ヴィドフランス (コピー).JPG

新規にオープンする店舗もありました。

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~ 「あんカフェ養老軒」の新規出店案内。

「あんカフェ養老軒」は、フルーツ大福で広く知られる「養老軒」(本店:岐阜県加茂郡川辺町下川辺273-1)が初めて展開する甘味処だそうです。

9月14日(木曜日)午前9時に新規開店する「あんカフェ養老軒」、開店待ちの行列ができるかもしれませんね。

♪ 2017年9月10日追記:「あんカフェ養老軒」の看板。 170904アスティ岐阜、あんカフェ養老軒.JPG






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