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笹屋伊織の女将塾「愛される所作~赤色の会」 [笹屋伊織の女将塾]

笹屋伊織の女将塾「愛される所作~赤色の会」が2017年12月14日(木曜日)、名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて開催されました。午前・午後・夜の3部制。

講師は、創業享保元年(1716年)の京菓匠「笹屋伊織」10代目女将の田丸みゆきさん※です。

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笹屋伊織の女将塾「愛される所作」は毎月のテーマカラーが決まっています。

「今年度は、毎月の色のテーマを決めました。お召し物や小物に各回のテーマの色を少し意識して楽しんで頂ければと存じます。」
が田丸先生から受講者へのメッセージです。

※田丸先生のプロフィール、定期セミナー情報などについては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。 → こちら

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。




さて、2017年12月14日(木曜日)の午後2時5分頃より始まった笹屋伊織の女将塾「愛される所作~赤色の会」(2017年度第9回)の午後の部を受講しました。

2017年最後の女将塾のテーマカラーは「赤色」。女将塾恒例となった冒頭の「田丸みゆきショー」で田丸先生の帯に「赤いサンタクロース」を発見。

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飲み物はいつもの抹茶ではなく赤ワインの赤尽くしの女将塾です。

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今月のお菓子は「ワインにある和菓子」、ワンポイント講座は「立食パーティーでのマナー」でした。

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詳細につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのレポートをご参照願います。

次回は、2018年1月11日(木曜日)に開かれる女将塾「愛される所作~白色の会」です。
 ・今月の色    :白色
 ・今月のお菓子  :花びら餅
 ・ワンポイント講座:お濃茶のいただき方
 ・参加費     :1,500円

お申込、問い合わせは、京都イオリカフェ名鉄百貨店(電話:052-585-2924)まで。

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。





老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

  • 作者: 田丸 みゆき
  • 出版社/メーカー: 主婦と生活社
  • 発売日: 2016/10/28
  • メディア: 単行本(ソフトカバー)



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笹屋伊織の女将塾「愛される所作~茶色の会」 [笹屋伊織の女将塾]

笹屋伊織の女将塾「愛される所作~茶色の会」が2017年11月9日(木曜日)、名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて開催されました。午前・午後・夜の3部制。

講師は、創業享保元年(1716年)の京菓匠「笹屋伊織」10代目女将の田丸みゆきさん※です。

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笹屋伊織の女将塾「愛される所作」は毎月のテーマカラーが決まっています。

「今年度は、毎月の色のテーマを決めました。お召し物や小物に各回のテーマの色を少し意識して楽しんで頂ければと存じます。」
が田丸先生から受講者へのメッセージです。

※田丸先生のプロフィール、定期セミナー情報などについては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。 → こちら

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。




さて、2017年11月9日の午後2時5分頃より始まった笹屋伊織の女将塾「愛される所作~茶色の会」(2017年度第8回)の午後の部を受講しました。

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田丸先生が選んだ「今月のお菓子」は、冬を告げるお菓子の「亥の子餅」と「お火焚きまんじゅう」の2品です。

一つ目のお菓子は、亥の月(旧暦10月)・亥の日・亥の刻(今年は11月8日の午後10時前後)に、無病息災と子孫繁栄を願って食べる風習がある「亥の子餅」。

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~ 笹屋さんの「亥の子餅」(漉し餡)。

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~ 2つの行事菓子についてレクチャーをする田丸先生。

2個目のお菓子「お火焚きまんじゅう」は、「亥の子餅」と同じころに、京都の普段使いのお菓子を扱う「おまんやさん(おまんじゅうやさん)」やお餅屋さんの店頭に並ぶ家内安全、無病息災、商売繁盛、火除けを祈るまんじゅう。

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~ 笹屋さんの「お火焚きまんじゅう」は、一般の「お火焚きまんじゅう」が小麦粉を使った生地なのに対し、薯蕷粉(上用粉)、つくね芋を使う薯蕷生地で粒餡を包餡してあります。

次回は、2017年12月14日(木曜日)に開かれる女将塾「愛される所作~赤色の会」です。
 ・今月の色    :赤色
 ・今月のお菓子  :ワインに合う和菓子
 ・ワンポイント講座:立食パーティーでのマナー
 ・参加費     :1,500円

お申込、問い合わせは、京都イオリカフェ名鉄百貨店(電話:052-585-2924)まで。

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。






老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

  • 作者: 田丸 みゆき
  • 出版社/メーカー: 主婦と生活社
  • 発売日: 2016/10/28
  • メディア: 単行本(ソフトカバー)



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笹屋伊織の女将塾「愛される所作~橙色の会」(2017年度第7回) [笹屋伊織の女将塾]

笹屋伊織の女将塾「愛される所作~橙色の会」が2017年10月19日(木曜日)、名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて開催されました。午前・午後・夜の3部制。

講師は、創業享保元年(1716年)の京菓匠「笹屋伊織」10代目女将の田丸みゆきさん※です。

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笹屋伊織の女将塾「愛される所作」は毎月のテーマカラーが決まっています。

「今年度は、毎月の色のテーマを決めました。お召し物や小物に各回のテーマの色を少し意識して楽しんで頂ければと存じます。」
が田丸先生から受講者へのメッセージです。

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※田丸先生のプロフィール、定期セミナー情報などについては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。 → こちら

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。




さて、10月19日の午後2時頃より始まった笹屋伊織の女将塾「愛される所作~橙色の会」(2017年度第7回)の午後の部を受講しました。

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田丸先生が選んだ「今月のお菓子」は、「み月」と干菓子です。

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一つ目の「み月」は、「栗羊羹に村雨を重ね、さりげなく金箔をあしらった」お菓子です。

夜空に浮かぶ満月が思い浮かぶ「み月」は、皇室の菩提寺である総本山御寺泉涌寺(みてら・せんにゅうじ)境内で、年内は11月18日~12月3日の期間でしか購入することができないそうです。

JR東海の「そうだ京都、行こう」の2009年初秋のキャンペーンで紹介された泉涌寺のテレビCMのために特別に調整された「み月」は、泉涌寺の第154世長老の上村貞郎(ていろう)猊下(げいか)より御命名・御染筆を賜ったお菓子です。

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「み月」の「み」がひらがなになっているのは、美しい「美月」、月を観る「観月」、味わう「味月」、実りの「実月」、ますます栄える「弥月」、そして田丸先生(みゆき)の「み月」などいろいろな月を愛でていただくようにという思いが込められているからだそうだです。

「み月」についてのレクチャーが終わると、お抹茶と「み月」をいただいく甘楽茶楽タイム~。

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(2つ目のお菓子の干菓子は、省略します。)

次回は、2017年11月9日(木曜日)に開かれる女将塾「愛される所作~茶色の会」です。
 ・今月の色    :茶色
 ・今月のお菓子  :亥の子餅とお火焚きまんじゅう
 ・ワンポイント講座:京の伝統行事
 ・参加費     :1,500円

お申込、問い合わせは、京都イオリカフェ名鉄百貨店(電話:052-585-2924)まで。

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。





老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

  • 作者: 田丸 みゆき
  • 出版社/メーカー: 主婦と生活社
  • 発売日: 2016/10/28
  • メディア: 単行本(ソフトカバー)



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笹屋伊織の女将塾「愛される所作~藍色の会」〔特別講座:職人による和菓子作り講座〕 [笹屋伊織の女将塾]

笹屋伊織の女将塾「愛される所作~藍色の会」が2017年9月14日(木曜日)、名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて開催されました。午前・午後・夜の3部制。

講師は、創業享保元年(1716年)の京菓匠「笹屋伊織」10代目女将の田丸みゆきさん※です。

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笹屋伊織の女将塾「愛される所作」は毎月のテーマカラーが決まっています。

「今年度は、毎月の色のテーマを決めました。お召し物や小物に各回のテーマの色を少し意識して楽しんで頂ければと存じます。」
が田丸先生から受講者へのメッセージです。

※田丸先生のプロフィール、定期セミナー情報などについては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。 → こちら

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。 → こちら






さて、9月14日の午後2時頃から始まった笹屋伊織の女将塾「愛される所作~藍色の会」(2017年度第6回)の午後の部を受講しました。

今回の女将塾は特別講座、笹屋さんの職人の指導による栗薯蕷まんじゅう作り体験です。田丸先生より今年大ブレイクしたスタイルで特別講師2名の紹介がありました。

s_170914女将塾「愛される所作~藍色の会」31、ブルゾンみゆきwith S.JPG
~ 「ブルゾンみゆき。with S!」(「S」は、笹屋さんの「S」、職人の「S」)。

特別講師を務める笹屋さんの職人は、愛知県豊田市出身の伊藤さん(写真左)と岐阜県土岐市出身の川合さん(写真右)です。

紹介が終わると、伊藤さんによる薯蕷生地作りのお手本が始まりました。すり下ろしたつくね芋に砂糖、薯蕷粉(上用粉とも)を合わせて力強く捏ね上げていきます。薯蕷生地が仕上がったら、1個分へと切り分けます。

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薯蕷生地の切り分けが終わると、伊藤さんは、あらかじめ白あんで包んだ栗(白あんの薄衣を着た栗)を薯蕷生地で包み始めました。早い!

包餡のお手本が終わると、受講者各自が栗を薯蕷生地で包む実習です。

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セミナー受講生全員の包餡が終わると、最終工程の蒸し上げです。

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~ 蒸し上がった伊藤さんのお手本の「栗薯蕷まんじゅう」、白あんの薄衣をまとった栗が純白の薯蕷生地に包まれています。

次回は、2017年10月19日(木曜日)に開かれる女将塾「愛される所作~橙色の会」です。
 ・今月の色  :橙色
 ・今月のお菓子:み月と干菓子
 ・特別講座  :木型のお話
 ・参加費   :1,500円

お申込、問い合わせは、京都イオリカフェ名鉄百貨店(電話:052-585-2924)まで。







老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

  • 作者: 田丸 みゆき
  • 出版社/メーカー: 主婦と生活社
  • 発売日: 2016/10/28
  • メディア: 単行本(ソフトカバー)



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笹屋伊織の女将塾「愛される所作~黄色の会」(2017年度第5回) [笹屋伊織の女将塾]

笹屋伊織の女将塾「愛される所作~空色の会」が2017年8月17日(木曜日)、名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて開催されました。午前・午後・夜の3部制。

講師は、創業享保元年(1716年)の京菓匠「笹屋伊織」10代目女将の田丸みゆきさん※です。

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笹屋伊織の女将塾「愛される所作」は毎月のテーマカラーが決まっています。

「今年度は、毎月の色のテーマを決めました。お召し物や小物に各回のテーマの色を少し意識して楽しんで頂ければと存じます。」
が田丸先生から受講者へのメッセージです。

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※田丸先生のプロフィール、定期セミナー情報などについては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。 → こちら

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。 → こちら





さて、8月17日の午後2時頃から始まった笹屋伊織の女将塾「愛される所作~黄色の会」(2017年度第5回)の午後の部を受講しました。

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8年目となる田丸先生のセミナーで今回、初めて「紅茶」が取り上げられました。田丸先生が選んだ「今月のお菓子」の栗入り最中「だるまさん」に合う紅茶をゲスト講師の奥村裕美子先生(紅茶専門店「ラティス」オーナー)が選ぶという老舗京菓匠の女将とティーアドバイザーによるコラボ企画です。

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~ 田丸先生とゲスト講師の奥村先生。

田丸先生が選んだ「今月のお菓子」は、栗入り最中「だるまさん」です。

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正面だけでなく、後ろ姿(背中)もご覧ください。

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田丸先生による「最中」の由来、最中の種(皮)についてレクチャー、奥村先生によるワンポイントレッスン「ティーバッグタイプの紅茶の上手な淹れ方」が終わると、「だるまさん」と奥村先生が選んだダージリンで甘楽茶楽タイム。

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次回は、2017年9月14日(木曜日)に開かれる女将塾「愛される所作~藍色の会」です。
 ・今月の色  :藍色
 ・今月のお菓子:栗薯蕷まんじゅう
 ・特別講座  :職人による和菓子作り講座
 ・参加費   :2,500円

お申込、問い合わせは、京都イオリカフェ名鉄百貨店(電話:052-585-2924)まで。

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。 → こちら







老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

  • 作者: 田丸 みゆき
  • 出版社/メーカー: 主婦と生活社
  • 発売日: 2016/10/28
  • メディア: 単行本(ソフトカバー)



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