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笹屋伊織の女将塾「愛される所作~緑色の会」(2017年度第2回) [笹屋伊織の女将塾]

笹屋伊織の女将塾「愛される所作~緑色の会」が5月19日(木曜日)、名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて開催されました。

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~ 講師は、笹屋伊織10代目女将の田丸みゆきさん※です。

笹屋伊織の女将塾「愛される所作」は毎月のテーマカラーが決まっています。

「今年度は、毎月の色のテーマを決めました。お召し物や小物に各回のテーマの色を少し意識して楽しんで頂ければと存じます。」
が田丸先生から受講者へのメッセージです。

※田丸みゆきさんのプロフィール、定期セミナー情報などについては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。 → こちら

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。 → こちら






さて、女将塾「愛される所作~緑色の会」の「今月のお菓子」は、花弁が4枚あることから四葩(よひら)と呼ばれることがある「紫陽花」を菓題としたお菓子2品でした。

170518女将塾「愛される所作」09、錦玉と葛羹 (コピー).JPG
~ 「今月のお菓子」を紹介する田丸先生。

1つ目のお菓子は、さいの目に切った錦玉(きんぎょく)で餡玉を包んだお菓子、菓銘「よひらの花」(写真の下側のお菓子)。

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~ 花の色が変わることから「七変化」という別名もある「紫陽花」、京菓子職人は餡玉の色を変えることで表現します。

寒天を煮とかし砂糖を加え、固めた錦玉は、光が当たるとキラキラ反射して水面を連想させ、涼しげです。

もう一つ「今月のお菓子」は、錦玉羹に葛粉を加え固めた葛羹のお菓子、菓銘「ひとひらの」(写真の上側のお菓子)。葛羹の中に「紫陽花」が浮かんでいます。葛羹も透明度が高く、爽やかです。

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「今月のお菓子」2品とお抹茶で一服した後、ワンポイント講座「京都のお店との付き合い方」が始まりました(詳細は「田丸みゆきオフィシャルサイト」のセミナーレポートをご参照ください)。

なお、昨年10月28日に発売された著書「老舗京菓子の女将にならう 愛される所作」が版を重ね、電子版も発売されたそうです。

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老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

  • 作者: 田丸 みゆき
  • 出版社/メーカー: 主婦と生活社
  • 発売日: 2016/10/28
  • メディア: 単行本(ソフトカバー)



2017年度3回目は、6月15日(木曜日)に開かれる女将塾「愛される所作~紫色の会」です。
 ・今月のお菓子  :水無月
 ・ワンポイント講座:投扇興遊び、和室でのご挨拶の仕方

これまでに開催された笹屋伊織の女将塾「愛される所作」につきましては、田丸みゆきオフィシャルサイトのセミナーレポートをご参照ください。 → こちら






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「吟月」@体験茶房「喫茶さくらえん」〔道の駅「茶の里東白川」〕 [喫茶店・カフェ・甘味処・酒蔵]

2017年5月17日(水曜日)の午後1時50分頃に、道の駅「茶の里東白川」へ行ってきました。

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~ 岐阜県加茂郡東白川村越原の国道256号線沿いにある道の駅「茶の里東白川」。





さて、道の駅「茶の里東白川」内にある体験茶房「喫茶さくらえん」で今年4月よりメニューに入った3つの温度帯で愉しむ特上煎茶「吟月」セットをオーダー、税込500円。

170517道の駅茶の里東白川⑦、特上煎茶「吟月」1煎目 (コピー).JPG
~ 「吟月」セット、(上の写真、時計回りに)60秒砂時計、氷が入ったグラス、大きい湯呑み、水が入った水差し、1煎目を入れた急須、小さい湯呑み、白川町黒川の大黒屋製「草餅」。

1煎目は、茶葉「吟月」4g x 60℃ x 1分で淹れたお茶が急須で提供されました。小さい湯呑みに入れて愉しみました(上の写真)。

2煎目は、「水出し」です。急須に水を注ぎ、60秒経ってから氷の入ったグラスに入れてオンザロックで愉しみました(下の写真2枚)。

170517道の駅茶の里東白川⑨、特上煎茶「吟月」2煎目 (コピー).JPG

170517道の駅茶の里東白川⑧、特上煎茶「吟月」2煎目 (コピー).JPG

3煎目は、ポットのお湯を大きい湯呑みに入れ、さらに湯呑みから急須に移し、蒸らし時間なしで大きい湯呑みで愉しました。

170517道の駅茶の里東白川⑩、特上煎茶「吟月」3煎目 (コピー).JPG
~ 草餅は3煎目と一緒にいただきました。

なお、道の駅「茶の里東白川」において今週末の5月20日(土曜日)と21日(日曜日)に新茶まつりが開かれます。

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☆ 体験茶房「喫茶さくらえん」
 (岐阜県加茂郡東白川村越原1061 道の駅「茶の里東白川」内)
☆ 2017年5月17日(水曜日)午後1時50分頃利用






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「石橋(しゃっきょう)」@甘楽花子〔京都・烏丸丸太町〕 [甘楽花子]

甘楽花子(かんらくはなご)は、京都・烏丸丸太町交差点の南東角近くにある京菓子のお店です。

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~ 地下鉄烏丸線の「丸太町」駅の3番出入口を出て直ぐです。

店内には8席ほどの喫茶スペースがあり、ショーケースに並んでいる生菓子から好みの生菓子を選び、抹茶または煎茶といっしょにいただくことができます(予約不要)。



さて、2017年5月16日(火曜日)の午前11時45分頃、花子さんで「石橋(しゃっきょう)」とお抹茶をいただきました。

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ご主人の内藤さんが、あん炊き、生地作り、包餡などのすべての工程をお一人でこなされています。

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~ 薄く伸ばした外郎で包んであるので、中の餡の色が透けて見えます。

☆ 甘楽花子(かんらくはなご)
 (京都市中京区烏丸丸太町下る大倉町206オクムラビル1階)
☆ 2017年5月16日(火曜日)午前11時45分頃利用



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5月の「琥珀流し」@甘味処「栖園」〔大極殿本舗六角店〕 [京都の喫茶店・カフェ・甘味処・洋菓子店]

2017年5月16日(火曜日)の午後1時55分頃に、甘味処 「栖園 (せいえん) 」へ行ってきました。

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「栖園」は、京菓子「大極殿本舗 六角店」に併設されている甘味処です。





さて、甘味処「栖園」の人気メニューは、色と香りが毎月変わる「琥珀 (こはく) 流し」です。

5月の「琥珀流し」は、小豆と抹茶蜜でした。

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~ ゆる~い寒天 (腰抜け寒天)が特徴です。

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久しぶりに利用した甘味処「栖園」、記録を見ると、最後に利用したのは、2012年8月26日のことでした。

★ 甘味処 「栖園 (せいえん)
  (京都市中京区六角町高倉東入堀之上町120「大極殿本舗六角店」内)
☆ 2017年5月16日 (火曜日)午後1時55分頃利用

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「敷島珈琲店岐阜駅店」へ行ってきました [喫茶店・カフェ・甘味処・酒蔵]

日本の統計の中核機関である総務省統計局は毎年3月、「家計調査(二人以上の世帯)品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市※ランキング(過去3年間の平均)」を公表しています。

※2010年4月1日現在で政令指定都市であった都道府県庁所在市以外の都市(川崎市,相模原市,浜松市,堺市及び北九州市)。

今年3月16日に公表されたランキングを参照すると、年間喫茶代支出(2014年~2016年平均)において岐阜市が名古屋市を抜きトップに返り咲きました。

           平均   (2016年単年)
 1. 岐阜市  15,018円 (15,296円)
 2. 名古屋市 12,945円 (10,323円)
 3. 東京都区部 9,307円 (10,305円)
 4. 神戸市   8,992円 (10,296円)
 5. 大阪市   8,599円 ( 9,370円)
 6. 横浜市   8,588円 (10,490円)
 7. 京都市   7,776円 ( 8,858円)
    全 国   6,045円 




さて、2017年5月15日(木曜日)午前10時10分頃に、JR岐阜駅に隣接する商業ビル「アクティブG」にある「敷島珈琲店岐阜駅店」へ行ってきました。

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2016年7月1日にオープンした「敷島珈琲店岐阜駅店」でオーダーしたのは、ブレンド珈琲です。

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~ サイフォン式で抽出したブレンド珈琲、税込440円。

午前10時30分までのモーニングサービス時間帯に入店し、ドリンクをオーダーしたので、無料のモーニングプレートがつきました。

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~ 無料のモーニングプレート、自家製のパン、サラダとヨーグルト。

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~ ドリンクをオーダーすると朝食が無料でついてくるモーニングサービスの説明。

お得なサービスには、モーニングサービス(午前7時~10時30分)のほかに、ランチサービス(午前11時~午後2時)、ディナーセット(午後5時~9時)があります。

☆ 「敷島珈琲店岐阜駅店」
 (岐阜県岐阜市橋本町1-10-1アクティブG2階)
☆ 2017年5月15日(月曜日)午前10時10分頃利用

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