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老舗 京菓子の女将による「和のワンランクアップセミナー」(2015年度第9回)を受講しました。 [和菓子の京都]

創業享保元年(1716年)の京菓匠「笹屋伊織」、
江戸時代の上菓子屋仲間の流れを受け継いでいる
菓匠会の同人です。

笹屋さんの本店は、
七条大宮の交差点(南西角)近くで
バス停「七条大宮・京都水族館前」の前です。

DSC02095 (コピー).JPG
~ 今年2月6日に新築・再開店(リニューアルオープン)した笹屋さんの本店。
2015年2月7日撮影。

代表銘菓は、
「どら焼」。

どら焼といっても、
一般的などら焼とは形状が異なり、
笹屋さんの「どら焼」は銅鑼の形はしていません。

竹皮に包まれた円柱形をした棹物で、
販売日は原則、
毎月20日・21日・22日の3日間だけです。
(21日は弘法大師のご命日)

140721笹屋伊織①、どら焼き (コピー).JPG
~ 2014年7月21日に名鉄百貨店本店本館地下1階の「笹屋伊織」で撮影。

笹屋さんの公式サイトを参照すると、
「どら焼」の由来は次の通りです。

 ~江戸時代末期、5代目当主笹屋伊兵衛が京都の東寺のお坊さんより、
   副食となる菓子を作って欲しいとの依頼を受けました。
   そこでお寺でもお作り出来るようにと鉄板の変わりに銅鑼を使うことを考えついたのが
   笹屋伊織の「どら焼」の始まりです。~



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さて、
名鉄百貨店本店本館9階のバンケットルームにおいて12月16日(水曜日)、

老舗 京菓子の女将による
「和のワンランクアップセミナー」(全12回)

の2015年度第9回(午後2時の部)が開催されました。

笹屋さんがプロデュースする
和カフェ「京都イオリカフェ」が主催するこのセミナー、
毎月1回開催されています(午前・午後・夕方・夜の4部制)。

講師は、
笹屋さんの10代目女将の田丸みゆきさん。

151216和のワンランクアップセミナー① (コピー).JPG

2015年度第9回のセミナーのテーマは、
~元祖「どら焼」を食べましょう~
でした。

田丸先生による
「どら焼」についてのレクチャーが終わると、
試食です。

151216和のワンランクアップセミナー⑪、どら焼 (コピー).JPG

揚げた「どら焼」も出てきました。

151216和のワンランクアップセミナー⑫、揚げどら (コピー).JPG

揚げるほか、
焼いても、電子レンジで温めても、
味を楽しむことができるそうです。

「どら焼」の試食が終わると、
実践コーナー。

お正月の箸袋の作り方。

151216和のワンランクアップセミナー⑦、箸袋の作り方 (コピー).JPG

151216和のワンランクアップセミナー⑩、箸袋の作り方 (コピー).JPG


江戸時代の上菓子屋仲間の流れを受け継ぐ
菓匠会同人の京菓匠「笹屋伊織」、
来年2016年は創業300年の節目を迎えます。

☆ 老舗 京菓子の女将による「和のワンランクアップセミナー」」(2015年度第9回)
  (名古屋市中村区名駅1-2-1名鉄百貨店本店本館9階バンケットルーム)
☆ 2015年12月16日(水曜日)午後2時5分頃~午後3時頃



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コメント 4

mry311

揚げた「どら焼」食べてみたいです。
by mry311 (2015-12-17 21:28) 

kaoruko

wattanaさんこんばんは。
いつもありがとうございます。
どら焼きを揚げるなんてびっくり!
チンはやるけど焼いてもいいんですね。やってみよー!
by kaoruko (2015-12-18 01:19) 

wattana

mmry311さん、おはようございます。
まだ試したことはありませんが、
胡麻油で揚げてもおもしろいかもしれません。
by wattana (2015-12-18 09:08) 

wattana

kaorukoさん、おはようございます。
味が変わるので、一度お試しください。
by wattana (2015-12-18 09:11) 

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