「行ってきました」シリーズ

土曜日の午前１１時頃、
岐阜市城東通３丁目にある
「和食さと 岐阜城東通店」へ行ってきました。

「和食さと」は、
大阪府堺市に本社がある
サトレストランシステムズ株式会社が
関西、関東、中部地区で多店舗展開 （直営）している
和食レストランチェーンです。

さて、
案内された禁煙ゾーンのテーブル席にすわり
ランチメニューを見ると、
最も高い料理で９９７円 （税込）と
１,０００円以下の価格構成となっていました。

オーダーしたのは、
「お昼のおすすめ」 の中から
「デザート付お昼のすし和膳」。

　・ にぎり寿司盛合せ （５カン）
　・ 天婦羅
　・ 選べるミニ麺類 （温かいうどんを選択）
　・ 茶碗蒸し
　・ 選べるミニデザート （白玉あずきを選択）


～　価格は９９７円 （税込）です。


～　食後にミニデザート （白玉あずき）。白玉あずきの他、コーヒーゼリー、抹茶ゼリーを選択することもできます。

ミニデザートは、
文字通り ミニ だったので、
「夫婦善哉」を
追加オーダーしました。


～　国産大納言小豆を使ったぜんざい、270kcal。


☆ 「和食さと 岐阜城東通店」
　　（岐阜県岐阜市城東通３丁目３－２）
★ ２０１１年１１月２３日 （水曜日）午前１１時１０分頃利用





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「木曽路」、
株式会社木曽路 （本社：名古屋市昭和区）が
広域で多店舗展開している
しゃぶしゃぶと日本料理のお店。

「木曽路」 の店舗数は、
関東地区、中部地区、関西地区などに
１１６店舗 （２０１１年１２月末時点）。

「木曽路」の他に、
居酒屋 「素材屋」、鶏料理専門店 「とりかく」、
焼肉 「じゃんじゃん亭」などを展開する株式会社木曽路、
売上高約４３５億円 （平成２３年３月期）の外食大手。

さて、
金曜日の正午過ぎ、
浜松に住む知人とのランチ会食のために
「木曽路 浜松柳通店」へ行ってきました。

案内されたテーブル席にすわり、
「木曽路御膳」をオーダー。

料理の内容は；

　盛り込み、小鍋（クリームシチュー）、茶碗蒸し、揚物、
　鶏五目御飯、汁物、香の物、デザート

で、料金は１,５７５円 （税込）。


～　（左から時計回りに） 盛り込み、小鍋 （クリームシチュー）、天婦羅、茶碗蒸し


～　小鍋 （クリームシチュー）の蓋をとったところです。


～　食後のデザートは、紫芋のおはぎでした。

店内調理重視、
和服の女性による接客サービスなど
上質な料理とサービスを提供する 「木曽路」。

その原点は、
名古屋・大須の喫茶店 「まつば喫茶」 （注①）。

（注①）
　株式会社木曽路の 「有価証券報告書 （第６２期）」 に記載されている
　沿革を参照すると、
　～　名古屋市中区裏門前町に昭和２７年９月に株式会社まつば喫茶を設立し、
　 　　昭和２５年７月に創業した喫茶業 「まつば喫茶」を承継　～
　と記載されています。

「喫茶王国愛知」 らしい
エピソード。

ただ、
すこし気になっているのは、
株式会社木曽路の業績が
このところよくないこと。


☆ しゃぶしゃぶ・日本料理 「木曽路 浜松柳通店」
　　（静岡県浜松市中区船越町３３－２０）
★ ２０１２年１月２７日 （金曜日）午後０時２０分頃利用


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細寒天 （糸寒天とも呼ぶ）の産地として知られる
岐阜県恵那市山岡町 （旧・恵那郡山岡町）。



山岡町の細寒天 「山岡細寒天」は、
地域団体商標 （地域ブランド）として
商標登録されている （注①）。

（注①）
　「山岡細寒天」は、平成１８ （２００８）年１２月８日に
　地域団体商標として登録されています。
　商標権者は、岐阜県寒天水産工業組合です。

山岡町の上手向 （かみとうげ）、
下手向 （しもとうげ）地区では毎年冬になると、
寒天干しが行われる。


～　撮影日：２０１２年１月２６日 （木曜日）。


～　寒天は現在、機械を使って工場で製造されることが多いそうですが、恵那市山岡町では今も寒暖の差が大きいという自然の力を利用して寒天作りが行われています。厳寒期の屋外での作業はとても厳しいと思います。

さて、
寒天干しを見た後、
道の駅 「おばあちゃん市 山岡」へ
行ってきました。

道の駅内にある
お食事処 「みはらし茶屋」で
寒天ぜんざいを食べました。


～　寒天入りの冷やしぜんざいでした （あんみつをメニューに加えてほしいです）。


☆道の駅 「おばあちゃん市・山岡」
　　（岐阜県恵那市山岡町田代１５６５－１６９）
☆２０１２年１月２６日 （木曜日）午後２時１０分頃利用





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木曜日のお昼頃、
岐阜県恵那市の恵那峡近くにある
「恵那 銀の森」へ行ってきました。



「恵那 銀の森」は、
株式会社銀しゃり本舗が運営する
食の複合施設です。

オープンしたのは
２０１１年７月２４日、
施設内には次の店舗があります。

　① おくど ・・・・・・・・和総菜、佃煮、出汁
　② みくりや・・・ ・・・栗のお菓子
　③ ごせちえ ・・・・・・おせち料理、和食
　④ カリテレモン ・・・焼き菓子
　⑤ 銀のショップ・・・・物販
　⑥ 森の食卓・・・・・・カフェ＆レストラン

さて、
「森の食卓」でランチ。



パスタセット、ピザセットなどの
ランチメニューの中から選んだのは
ハヤシライスです。

すべてのランチメニューに
前菜ブッフェがついています。


～　ブッフェテーブルに並んでいる惣菜の中から好きなものを選ぶことができます。お皿はパレット型。ミネストローネもありました。


～　ハヤシライス。


～　デザート。

「森の食卓」でランチを食べた後、
「銀のショップ」で
焼き菓子を買いました。


★ 「恵那 銀の森」
　　（岐阜県恵那市大井町２７１１－２）
☆ ２０１２年１月２６日 （木曜日）午後０時頃利用


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水曜日の午後３時前に、
岐阜市福光南町にある
フランス風菓子 「プレリュード 福光店」へ
行ってきました。

ミルフィーユを
店内で食べようと思って行ったのですが、
売り切れていました。

代わりに選んだのは、
ガトー・プティロン （かぼちゃのケーキ）です。

飲み物は、
自家製のジンジャーエール。

　かぼちゃのケーキ　　３４７円 （税込）
　ジンジャーエール 　　４２０円
　ドリンクセット割引　▲２００円　　　　　
　　　合　　計　　　　　　５６７円 （税込）


～　（上の層から順に） かぼちゃ入り生クリーム、かぼちゃのペースト、かぼちゃ入りバタークリーム。



もう１個、
ケーキを食べたくなりました。

でも、
店内で食べるのは止めて、
テイクアウトしました。


☆ フランス風菓子 「プレリュード 福光店」
　　（岐阜県岐阜市福光南町１６番１９号）
☆ ２０１２年１月２５日 （水曜日）午後２時５０分頃利用





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アメリカの食肉業界の代表団体である
「米国食肉輸出連合会 （USMEF）」の公式サイトを見ていたら、
　　　　　
　　　　　 ちょっと贅沢なブランドポークのご紹介
～　アメリカの肉にもブランドがあるのをご存知ですか　～

というページを発見しました。

このページで紹介されているのは、
次の１１のブランド。

　アルトポーク、インディアナポーク、エクセルファームフレッシュポーク、
　カロライナ元気豚、米国産黒豚、健康豚、シルキーポーク （四元豚）、
　すこやか三元豚、大平原健やかポーク、とうもろこし豚、麦仕上げ三元豚

１１のブランドの中には、
「これがブランド？」
と思うようなポークもあります。

また、
この１１のブランドポークに関する
販売店情報が欠しいので、
どこで買えるのかはよくわかりません。

さて、
火曜日のお昼過ぎ、
㈱トヨタオートモールクリエイトが運営する
ショッピングモール 「カラフルタウン岐阜」１階にある
「いなば和幸 岐阜柳津店」 へ行ってきました。

「いなば和幸」は、
和幸株式会社を基幹企業とする
いなばグループが展開している
とんかつ専門店チェーンです （*注①）。

（*注①）
　和幸商事株式会社が展開する 「とんかつ和幸」
　および　協和株式会社が展開する 「とんかつ和幸」とは
　異なるチェーンです。

「いなば和幸」が使用している豚肉は、
メニューの裏面に USMEF の
アメリカン・ポークのロゴマークがあることから
アメリカ産豚肉だと思われます。

でも、
USMEF が推奨しているブランドポークを
使っているかどうかはわかりません。



「いなば和幸」で
今回オーダーしたのは、
「みそかつ定食」。

みそかつを食べるのは
久しぶりです。




みそソースが私にはちょっと重かったので、
カロリー表示を確認しようとしたところ、
メニューに栄養情報は載っていませんでした。


★ 「いなば和幸 岐阜柳津店」
　　（岐阜県岐阜市柳津庁丸野３－３－６
　　　カラフルタウン岐阜 レインボーモール館１階）
☆ ２０１２年１月２４日 （火曜日） 午後０時３０分頃利用





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月曜日のお昼前、
ランチを食べようと思い
名古屋市西区にある喫茶店の前まで行くと、
なんと、お店が閉まっていました。

昨年 （２０１１年）の４月にオープンした喫茶店ですが、
営業をしている様には見えないので、
店じまい （撤退）してしまったのかもしれません。

しかたがないので、
近くにあるショッピングセンター、
「モゾ ワンダーシティ」へ向かいました。

久しぶりに利用する 「モゾ ワンダーシティ 」、
１階のレストランゾーン、３階のフードコート MOGU 、
各階にあるカフェ、スイーツのテイクアウト店などを
くまなく探検しました。

そして、
シュークリーム専門店 「ビアードパパ」と
フランス焼き菓子専門店 「ココフラン」で
フランスの伝統菓子 「パリ・ブレスト」を発見、
食べ比べるために買ってみました （テイクアウト）。


～　両店とも保冷剤を入れてくれました。

お店のスタッフの応対、
オーダーを受けてからクリームを注入する方法などから、
「この２店は似ているな」 と思いました。

帰宅し、
紙袋を開けてみると、
両店の保冷剤は同じものでした。


～　調べてみると、「ビアードパパ」 と 「ココフラン」は、株式会社麦の穂 （本社：大阪市北区）が展開しているスイーツ事業 （両店は姉妹店）であることがわかりました。

二つのパリブレストを箱から取り出し、
お皿の上に並べてみました。


～　左が 「ビアードパパ」 のパリブレスト、右が 「ココフラン」 のショコラパリブレストです。ショコラパリブレストの方が少し小さいですが、形状はそっくりですね。

カットして
断面を比べてみました。



さて、
「パリ・ブレスト」 は、
フランスの伝統菓子の一つです。

マグロンヌ・トゥーサン＝サマが書いた
「お菓子の歴史」を参照すると、
「パリ・ブレスト」は、
パリ・ブレスト間の自転車レースを記念して
無名のパン屋が作ったお菓子だそうです。

焼きあがったシューは上下ふたつに割り、焼きメレンゲとプラリネを加えて軽くしたバタークリームを詰める。上の輪をかぶせ、粉砂糖をたっぷりふりかける。パリ・ブレスト自転車ロードレース―その後往路だけになった―は１９５１年以来行われていない。だがパリ・ブレストはいまでも家庭の人気菓子である。名前の由来は忘れられてしまったけど。　（同書２７２ページから引用しました）

この説明によると、
「パリ・ブレスト」には上の輪と下の輪 （２輪）がありますが、
「ビアードパパ」 と 「ココフラン」のパリブレストには
輪が１つ （１輪）しかありませんでした。

ということは、
「パリ・ブレスト」風のリングシュー？
「パリ・ブレスト」の変化形？

次の写真をご覧ください。

２０１０年７月４日に利用した
京都のビストロ 「コム シェ ミッシェル」で食べた
「パリ・ブレスト」です。


～　「パリ・ブレスト」は、「コム シェ ミッシェル」のスペシャルテです。「コム シェ ミッシェル」のシェフは、パリ１０区にあるビストロ 「シェ ミッシェル」で３年間働いたことがあるそうです。

「パリ・ブレスト」については、carotte さんのブログ 「海のむこうはどんなところ？」 の２０１０年９月９日付記事 「フランスの伝統のお菓子 その３　～パリ＝ブレスト～」 が参考が参考になりますので、ぜひご覧ください （リンクが貼ってあるので、フランスのテレビ局 TF1 の番組の映像を見ることができます）。　　　　　　→クリック

☆ 「モゾ ワンダーシティ mozo WONDERCITY 」
　　（名古屋市西区二方町４０番）
★ ２０１２年１月２３日 （月曜日）午後０時頃利用





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